지속 가능한 여름을 위한 올바른 유형의 그릴을 선택하세요

뒷마당과 피크닉 굽는 계절이 돌아왔습니다. 새로운 그릴을 선택하면 여름 파티로 인해 발생하는 온실가스 배출을 최소화할 수 있습니다. 새 그릴을 구입하기 전에 잠시 시간을 내어 숯, 목재 펠렛, 프로판, 천연 가스 및 태양열 그릴의 영향을 이해하십시오. 교체용으로 새 그릴을 구입하는 경우 오래된 그릴을 재활용하는 것을 잊지 마세요.

Journal of Cleaner Production에 발표된 2014년 연구에 따르면 처음부터 음식을 만드는 것이 가공 식품을 선택하는 것보다 지구와 신체에 더 좋으며 식사로 인한 지구 온난화 및 인간 독성 가능성을 최대 35%까지 낮춥니다. 그러나 이것이 뒷마당 바베큐에 탄소가 없다는 의미는 아닙니다. 셰필드 대학교 지속 가능 식품 연구소의 연구원들은 뒷마당 숯불 그릴에서 4인분의 고기와 야채를 굽는 것이 80마일을 운전하는 것과 같은 양의 CO2를 배출할 수 있다는 사실을 발견했습니다.

매장에 가기 전에 다양한 바비큐 그릴에 전력을 공급하는 데 사용되는 연료가 탄소에 미치는 영향을 고려하세요. 숯은 지구를 위한 최악의 선택이며, 천연가스, 프로판, 태양광 그릴이 그 뒤를 따릅니다. 그러나 그릴의 그을린 선을 소중히 여긴다면 연료 연소와 관련된 옵션을 선택할 가능성이 높습니다.

그릴 마스터들이 알고 있듯이 굽는 것은 과학입니다. 4인분의 식사를 요리하는 데는 30분에서 1시간 정도 소요되며, 연료에 따라 요리 준비를 위해 가열하는 데 걸리는 시간도 다릅니다. 우리의 추정치는 저녁 식사를 준비하는 데 1시간의 요리가 필요하다고 가정합니다. 실제 결과는 사용하는 그릴과 연료에 따라 달라집니다.

4인용 저녁 식사에는 고기, 야채, 데우는 빵을 위한 약 300평방인치의 그릴 공간이 필요합니다. 100평방인치당 약 30장의 연탄이 필요한 숯을 사용할 경우 약 90장의 연탄이 필요합니다. 평균 연탄의 무게는 약 0.8온스이므로 4인용 요리에는 4.7파운드의 숯이 사용됩니다.

숯을 선택할 때 이해해야 할 두 가지 탄소 영향이 있습니다. 연탄을 만들 때 생성되는 내재 탄소와 이를 태워서 배출되는 탄소입니다.

숯을 만들 때는 유기 물질을 태우고 그릴에 타는 대부분의 순수한 탄소를 남기기 위해 많은 열이 사용됩니다. 다양한 보고서에 따르면 숯 생산은 생산된 숯 1파운드당 3.5~7.05파운드의 CO2를 배출할 수 있습니다. 그것은 그릴에 불을 붙이기 전의 영향일 뿐입니다. 90개의 연탄을 한 시간 동안 태우면 약 21파운드의 CO2, 0.79파운드의 일산화탄소, 1.6파운드의 입자상 물질이 배출됩니다.

숯은 다른 오염 물질과 함께 총 28파운드 이상의 CO2 탄소 배출량으로 4인분의 식사를 굽는 가장 오염을 유발하는 방법입니다.

숯의 인기 있는 대안인 목재 펠릿은 일부 사람들에 의해 저탄소 재생 가능 에너지원으로 간주됩니다. 300인치 그릴에서 요리하려면 약 2파운드의 펠렛이 필요합니다.

목재펠릿의 내재탄소는 사용된 목재의 종류, 제조 공정, 운송 거리 및 방법에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 일반적으로 1파운드의 펠릿에는 약 0.09파운드의 내재 탄소가 포함되어 있으며 연소 시 1.8파운드의 CO2가 생성됩니다. 4인이 함께 먹는 저녁 식사의 총 탄소 발자국은 3.78파운드입니다. 펠릿은 숯보다 더 깨끗하게 연소되기 때문에 식사에서 일산화탄소, 입자상 물질, 질소 및 황 화합물이 몇 그램만 생성됩니다.

목재 펠릿은 4인 식사에 3.78파운드의 탄소 발자국을 남기는 두 번째로 최악이지만 훨씬 덜 영향을 미치는 굽기 옵션입니다.

프로판 및 천연가스 그릴이 인기 있는 옵션입니다. 전반적으로 이러한 그릴은 더 빨리 가열되고 요리 후에 끌 수 있기 때문에 숯이나 나무 알갱이를 태우는 것보다 환경에 미치는 영향이 더 적습니다. 가열 시간에 대한 추가 제어는 큰 차이를 만듭니다.

프로판 그릴은 30분 동안 요리하는 데 약 0.5파운드의 프로판을 사용하는데, 이는 4인 식사에 필요한 양입니다. 제조 과정에서 배출되는 내재 탄소를 포함하면 저녁 식사에 사용되는 프로판의 총 탄소 발자국은 1.99파운드입니다.