이 첫 번째

다이닝

Edmund Lye는 Golden Mile Food Centre에 있는 자신의 노점 Oyster Boy에 대해 시어머니에게 말하지 않았습니다. "나는 그녀에게 '좋은 직장을 가지고 있는데 왜 이런 짓을 하는 거야? 성공하지 못하면 어떡하지? 아내와 아이들은 어떻게 될까?'라고 말할 것이기 때문에 감히 말할 수 없습니다."

Edmund Lye는 Golden Mile Food Centre에서 자신의 노점 Oyster Boy를 시작했습니다. (사진설명: CY)

8days.sg가 첫 행상인에게 굴 튀김 케이크를 파는 3개월 된 노점 Oyster Boy를 시작하기로 결정한 이유를 묻자 42세의 Edmund Lye는 "내가 중년의 위기를 겪고 있다고 말할 수 있습니다"라고 농담했습니다. 골든마일 푸드센터에서

라이 씨는 4세, 6세 두 딸과 더 많은 시간을 보내기 위해 15년 넘게 광고업계에 몸담아온 뒤 지난해 4월 중소기업 그래픽 디자이너 직장을 그만뒀다. 그는 처음에는 F&B 분야에 진출할 생각은 전혀 없었지만, 반년 동안 프리랜서로 일한 후 직업을 바꾸기로 결정했습니다.

"광고 일이 너무 지쳤어요. 긴 근무 시간과 마감 시간 때문에 스트레스도 많이 받았어요. 그리고 광고 트렌드도 빠르게 변하고 있어요. 이제는 모든 것이 영상 제작에만 국한되어 있어서 젊은 사람들을 따라잡을 수가 없어요. 그래서 F&B 사업을 시작하게 됐다”며 “가끔 요리를 하다 보니 디자인 작업 외에 익숙한 게 그 다음”이라고 수다쟁이 사장님이 말했다.

"아이와 가족이 있으면 어깨에 많은 책임이 있습니다. 제 아내는 아직 일하고 있습니다(그녀는 광고 회사에서 회계 서비스를 하고 있습니다). 이것이 제가 감히 이런 위험을 감수하는 이유입니다. 예전 직장이라면 난 영원히 안전지대에 있을 거예요."

'시어머니에게 사업에 대해 말하기가 겁이 났습니다.'

Lye는 지난 3월 인기 있는 Golden Mile Curry Rice 옆에 노점을 열기 위해 약 S$20,000를 투자했습니다. 그는 자차 가판대에서 요리사로 일했던 어머니와 함께 사업을 운영하고 있습니다. 그는 다진 고기, 굴, 부추로 속을 채운 맛있는 튀김인 푸저우 전통 굴 케이크를 단순히 좋아한다는 이유만으로 판매하기로 결정했습니다. 비행접시 모양 때문에 UFO라고도 불리는 이 스낵은 싱가포르에서는 흔하게 볼 수 없습니다.

광고 업계에 종사하는 사람으로서 Lye는 자신의 벤처에 대해 놀라울 정도로 냉담합니다. Facebook 페이지에는 해당 비즈니스에 대한 정보가 없으며 '진행 중'이라는 이미지만 표시됩니다. 사실 그의 직계가족 외에 그의 사업에 대해 아는 사람은 아무도 없다. 하지만 그는 일본식 시크함을 가미한 미니멀리스트로 노점의 간판과 로고를 디자인했습니다.

"시어머니도 몰라요. 감히 말씀드릴 수가 없어요. '회사 잘 다니면서 왜 이러는 거야? 안 되면 어떡하지?'라고 하실 거에요. 당신의 아내와 아이들에게는 무슨 일이 일어날까요?'” 라이는 생각에 잠겼다.

"또한 나로서는 친척이나 친구들에게 [물건을] 사달라고 부탁할 수 없습니다. 당신은 당신이 잘하고 있다는 인상을 받았지만 몇 달 후 그들이 구매를 중단하면 판매가 감소하기를 바랍니다. 그리고 가족]은 사업이 안정되고 돈을 벌고 있을 때만 [굴소년에 대해] 알게 됩니다."

JALAN Besar의 FU ZHOU POH HWA 굴 케이크에서 영감을 받은 레시피

굴 케이크에 대한 Lye의 사랑은 10대 때 친구가 그를 호커 노점 Maxwell Fuzhou Oyster Cake에 소개하면서 시작되었습니다. 그가 가장 좋아하는 것은 Jalan Besar의 Berseh Food Center에 있는 Fu Zhou Poh Hwa Oyster Cake입니다. "와, 정말 맛있다! 아내와 나는 그것을 좋아한다. 우리는 한 달에 한 번씩 먹는다"고 그는 말했다.

그는 그것을 너무 좋아해서 재료를 리버스 엔지니어링하여 굴 퍼프를 모델로 삼았습니다. "최고예요. 만약 [여자 상사가] 저를 견습생으로 받아들인다면 그것이 제 꿈이 될 것입니다. 하지만 그녀는 이전 인터뷰에서 [ 그녀의 비법] 자신의 가족들. 그러니까 내가 그 조카딸과 결혼하지 않는 한…"이라고 농담을 했다.

사업을 시작하기 전에 Lye는 굴 케이크를 직접 만들어 본 적이 없었습니다. 그가 자신의 요리법을 생각해 내는 데 6개월이 걸렸습니다. "맛 측면에서 처음 시작했을 때 Jalan Besar 노점의 굴 케이크를 베이스로 사용했지만 다진 고기가 더 부드럽고 촉촉한 것을 선호하기 때문에 천천히 약간 수정하고 사용하지 않게 되었습니다."라고 Lye는 말했습니다. .