Alton Brown의 가장 유용한 요리 꿀팁 15가지

여러 세대의 음식 팬은 Alton Brown이 주방의 권위자라는 것을 알고 있습니다. 그를 좋아하든 싫어하든 Food Network 셰프이자 진행자는 25년 동안 음식에 대한 카메라 촬영 경험을 갖고 있습니다. 그 남자는 또한 수년에 걸쳐 몇 권의 성공적인 요리책을 썼습니다. 이 방대한 작업에서 여러분의 생명을 구할 요리 꿀팁은 수백 개는 아니더라도 수십 가지를 찾을 수 있을 것입니다.

Brown은 "Good Eats"를 시작한 이후부터 그의 가장 독창적인 요리 꿀팁을 본격적인 부분으로 전환했습니다. 일종의 파괴자로서 자신을 확립한 Brown은 좋은 식사를 만들기 위해 가장 멋진 주방 가전이 얼마나 자주 필요한지, 단지 약간의 창의성이 필요한지 강조하면서 경력의 대부분을 보냈습니다. Food Network에서의 시간과 출판된 작품 사이에서 Alton Brown은 요리 꿀팁의 대가입니다. 우리는 야심 찬 가정 요리사에게 가장 유용하다고 생각되는 15가지를 골랐습니다.

Alton Brown의 관심을 받았다면 아마도 그의 냉수 파스타 방법을 알고 계실 것입니다. Brown의 웹사이트에 따르면 이 독특한 방법은 파스타를 끓이는 더 빠르고 효율적인 방법입니다. 또한, 요리가 끝난 후 남은 파스타 물은 파스타 소스를 마무리하는 데 완벽한 맛있고 전분 첨가물이 될 것입니다.

브라운의 냉수 파스타 방법은 파스타를 추가하기 전에 소금물이 담긴 냄비(일반적으로 실온)를 끓이는 전통적인 방법을 뒤집습니다. 대신, "Good Eats" 셰프는 냄비를 데우기 전에 냄비에 찬물, 파스타, 소금을 추가할 것을 권장합니다. 냄비를 덮고 물이 꾸준히 끓을 때까지 불을 중간 정도까지 높이세요. 불을 낮추어 끓인 상태를 유지하고 뚜껑을 열어 알단테가 될 때까지 조리합니다. 이 방법을 사용하면 주중 저녁 식사로 파스타 한 그릇을 더 빨리 만들 수 있고 어떤 사람들은 더 맛있다고 주장할 수도 있습니다.

균형잡힌 아침 식사의 맛과 식감을 향상시켜 줄 스크램블 에그 꿀팁은 셀 수 없이 많지만, 이번은 조금 예상치 못한 것입니다. 하지만 초기 반응에 속지 마십시오. 스크램블 에그에 마요네즈를 추가하기 시작하면 되돌릴 수 없습니다. Alton Brown은 마요네즈에 관해 자신이 말하는 내용을 잘 알고 있습니다. 그의 천재적인 스테이크 마요네즈 해킹에서 알 수 있듯이 말입니다.

Southern Living은 Alton Brown의 2016년 저서 "Everyday Cook"에 따르면 스크램블 에그 혼합물에 마요네즈 1티스푼만 추가하면 더 크림 같고 푹신한 최종 결과를 얻을 수 있다고 설명합니다. 이것이 작동하는 정확한 이유에 대한 과학을 설명하면서 Brown은 그의 책에서 "스크램블 에그는 본질적으로 유제"라고 말합니다. 또 다른 유제, 즉 마요네즈를 추가하면 다른 어떤 것도 할 수 없는 질감이 만들어지며 마요네즈 같은 맛도 나지 않습니다. 결과적으로, 인생에서 맛본 것 중 가장 크림 같은 스크램블 에그를 만들 수 있게 될 것입니다.

거짓말은 하지 않겠습니다. 이 천재적인 계란판 미트볼 기술은 Alton Brown이 우리에게 가르친 것 중 가장 유용한 해킹일 수도 있습니다. 식이 요법이나 우선적인 이유로 미트볼이 잼이 아니더라도 이 꿀팁의 기본 사항을 다른 요리법에 적용할 수 있는 다른 방법이 있습니다.

이 꿀팁을 위해서는 계란판, 오븐, 믿을 수 있는 미트볼 레시피가 필요합니다. Buzzfeed에 따르면 그의 Instagram에서 삭제된 게시물에 공유된 이 Alton Brown 해킹은 겉은 바삭하고 가운데는 육즙이 많은 미트볼을 만드는 환상적인 방법입니다. 빈 계란판을 사용하여 미트볼 모양을 만들면 균일한 원형 모양이 됩니다. Brown의 진정한 혁신은 상자에 담긴 미트볼도 요리할 것을 권장하는 것입니다. 이렇게 하면 원하는 질감을 얻을 수 있고 지저분한 정리가 필요하지 않습니다.

이 작업은 판지 계란 상자로만 수행해야 한다는 점을 고려하세요. 스티로폼 상자를 오븐에 넣지 마세요. 타거나 녹아서 미트볼을 먹을 수 없게 되고 오븐을 청소해야 합니다.

초콜릿 칩 쿠키에 관한 선호도는 12가지 이상입니다. 끈적끈적한 것, 바삭한 것, 아니면 위에 소금을 얹은 것을 좋아하시나요? 당신의 대답이 쫄깃쫄깃하다면 Alton Brown의 초콜릿 칩 쿠키 레시피가 당신의 한 주를 즐겁게 해줄 것입니다. 비밀 성분? 물론 빵가루죠.